品牌介绍

小忆丝,一个简单好记的名字,可以想象,这是一个有点怀旧的品牌,但在当下的消费趋势里,纯粹的怀旧并不一定能够获得消费者的芳心。历史的呈现,是博物馆的工作,小忆丝希望在味觉上将贵州好吃的传统美食带给顾客,视觉上,将年轻活泼的本土文化元素,献给喜欢新鲜的年轻顾客,并赠予一些有趣的体验记忆。

市场状况

小忆丝的创始人是两位勤奋的 80 后夫妻,2008 年在贵州师范大学的对面开了一家店。开店的原因很简单,做点小生意养活自己。因为选址正确,价格合理,特别是针对学生推出的平价学生炒饭,异常受欢迎,一度生意非常火爆。丝娃娃本是贵州本地非常平民的街头小吃,街边几张桌子拼起来,几十个小盘子里放着各种食材,认识与不认识的人,走累了,往前一坐,各吃各的,虽然热闹,但总觉得不干净,上不了台面。

△图中为小忆丝老店未升级前

一些聪明的餐饮人,抓紧时机,把就餐方式改良升级,邀请专业的设计机构进行策划包装,开发一系列的配套小吃,进驻正规的门店及高端商场,像模像样的登堂入室,顾客体验感完全不一样了,客单价一下子上去了很多。

短短几年时间,涌现了很多红极一时的丝娃娃品牌,尤其以「丝恋」、「杨姨妈」为代表;经过与上行的合作,升级换代,很快成为贵州排行榜内的丝娃娃的品牌,一半以上的店,下午排队 2 个小时都很正常。其他品牌也跟着亦步亦趋,贵阳的餐饮市场迎来一大波品牌设计升级潮。丑的、脏的、越来越门可罗雀;注重设计、推广的,门庭若市。购物商场的兴起,更是对依赖逛街吃饭的街边品牌造成了极大的冲击,大家都愿意到大型商场吃喝玩乐一条龙,很少直接去街边店吃东西了。

小忆丝的老板高娇,很快感受到了来自其他品牌的压力,进驻购物商场势在必行,而老城区的大型商场早被几个同类成熟品牌占据,没有机会。他们将目光投向了观山湖区在建的万达商场。贵阳观山湖万达广场定位为全客层购物中心,服务于全家庭成员,满足生活消费一站式体验。周边有很多在建的楼盘,交通便利,商业前景潜力无限。而上行团队丰富成熟餐饮设计经验,成为小忆丝毫不犹豫的选择理由。

升级前的品牌情况:升级前的小忆丝师大店,经过几年的经营,早已破旧不堪,就餐环境很难给人舒适的感觉,好在毗邻高校,人流量大,生意也还不错。但要进驻万达,以师大店这样的标准,几乎无可能性,好在高娇是个特别有韧性的老板,反复跟万达的招商部协商,告诉他们,会请一流的设计团队协助设计,并且在服务、产品、管理上进行大胆的革新,最终顺利拿到电梯口最好的位置。

品牌定位

「小忆丝」的谐音「小意思」会让人联想这是一个好玩的品牌,所以年轻、有趣,成为设计的主要方向。

丝娃娃作为街头小吃,一直是本地男女青年的喜爱。五花八门的美味食材,自由搭配,包裹在香软的面皮里,淋上一勺浓郁的汤汁,整个塞到嘴里,各种味道相互融合的体验,实在过瘾,每一口都会有不同的体验。消费人群决定了品牌的年轻化定位。人均不高的消费,也能吸引更多的顾客进店就餐。

文化定位

贵州的丝娃娃分为两大派别,一派是「贵阳丝娃娃」,一派是「安顺丝娃娃」。食材其实都大同小异,主要的区分就是丝娃娃的面皮,面皮的口感决定了丝娃娃的好坏,每个品牌都有自己独门的绝技,贵阳丝娃娃讲究的是薄而不透,安顺丝娃娃更推崇绵软可口,弹力十足。

高娇是个地地道道的安顺人,自然而然店里除了主推的丝娃娃之外,增加了很多安顺当地的小吃,如小锅凉粉、裹卷等等…而贵阳地区,大部分的市场都被贵阳丝娃娃占据,安顺丝娃娃因为没有强力品牌的支撑,显得势单力薄,即使有,都没有谁理直气壮的挂牌告诉消费者,我们是安顺丝娃娃。我们决定逆流而上,大张旗鼓喊出「小忆丝 . 安顺味」的口号,希望用产品的差异化打开一片市场,而店面文化氛围的打造,则围绕「安顺」进行深挖。

品牌LOGO

安顺本地有一种特别的古老戏剧:地戏,源自明清时进入贵州的军队中。地戏戏班专长于演唱一部整本大戏,如《三国演义》、《杨家将》、《岳传》等。安顺地戏音乐粗犷。演员面戴面具,脸部蒙盖青纱。所持兵器特别短小,但表演动作幅度则甚大,有一种古老而神秘的气质,是外地游客到安顺必看的表演之一。

采用地戏文化为品牌设计元素,是一个大胆的尝试,在此之前还没有一个餐饮品牌将地戏元素转换为流行符号,在餐饮设计进行嫁接,logo 采用了两个兵器交叉于盾牌之前的组合形式,进过线条的处理,赋予了 logo 硬朗自信的气质,字体设计上不追求过多的变形,简单、硬朗的字体设计,保证了最大限度的识别。

文化图形

「三国演义」是家喻户晓的国粹经典,也是安顺地戏里很受欢迎的。我们决定将刘备 、关羽、张飞再搭上一个打酱油的赵云,请上小忆丝的品牌视觉系统。

传统地戏的形象十分的凶恶,我小时候常常被他们的眼神吓得魂飞魄散,娱乐至上的年代,消解严肃的、正面的、可怕的固有形象,成为主流方式。最终,那些凶神恶煞的戏剧形象,在插画师的笔下,变成萌萌的人物形象,手拿各种美食,趣味十足。

品牌文案

每个三国人物,我们都为他们配备了一句巧妙文案,每一句文案都契合了人物的性格特点, 同时将店里的安顺特色小吃也顺带宣传了一番。

刘备:请孔明有高招    吃块油炸鸡蛋糕

关羽:过五关斩六将    九个丝娃娃不重样

张飞:释严颜取汉中    凯旋撸串超拉风

赵云:长坂坡一身胆    小锅凉粉三大碗

富有安顺文化特色的卡通人物,不仅被用到墙绘、服装、餐饮物料里,甚至做成了玻璃钢彩绘公仔,摆放在店门口,吸引了很多小朋友拍照合影。

空间设计的风格元素,充分吸取了安顺屯堡建筑的样式,铁艺做成的兵器隔断,功能与美学兼顾,让人过目不忘。

店面的布局根据顾客不同的需求,考虑了 2 人区、4 人区、5 人区,采用软隔断的方式进行区隔,保证一定程度的私密空间,还可以根据情况拼座,力求做空间的合理性。色彩上以白色为主,搭配漂亮的湖蓝色,清新雅致,识别度很高。

因为店面处于扶梯的正前方,视线十分开阔,店面招牌的设计,我们充分考虑了各个角度的人流走向,力求 360 度无死角,保证新老顾客能第一时间轻松找到小忆丝。

门口金属镂空的「小忆丝.安顺味」彰显了品牌对安顺文化、安顺美食的自信,也旗帜鲜明的与贵阳丝娃娃拉开了距离,反而获得了更多的支持。

独特的文化挖掘、简单的门头标识、清新的色彩、可爱的戏曲卡通,为小忆丝赢得了很多新顾客的支持,开业一个月,成为万达店 3 楼餐饮区生意兴隆且每天都有等位的餐饮品牌,其大胆的策划、设计,功不可没。

 

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